PUDIN DE CABRACHO

A continuación vamos a ver otra de las elaboraciones típicas de Cantabria, estamos hablando del pudin de cabracho.

INGREDIENTES (4 personas)

-800 gramos de cabracho en limpio.

-7 huevos.

-1 puerro.

-1 zanahoria.

-mantequilla.

-250 gramos de nata líquida.

-200 gramos de salsa de tomate frito.

-zumo de un limón.

-sal y pimienta blanca molida.

-hojas de perejil (para decorar)

ELABORACIÓN.

Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reserva.

Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla y pan rallado. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.

Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.

FUENTES.

hogarutil.com